GASTRONOMIA 17.JUL.2015

Receita do Chef

Sugestões do chef Ronaldo Piedade, dos restaurantes Tradição, da SIM Rede de Postos.

RECEITA DE TALHARIM AOS QUEIJOS

Serve 4 pessoas

250 gr de talharim

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de leite

uma pitada de noz moscada

uma xicara de chá de queijo ralado, prato ou mussarela

uma xicara de chá de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de chá de gorgonzola ralado, congele para ralar que fica mais fácil


PREPARO: Rale os queijos na parte grossa do ralador e reserve. Derreta a manteiga e coloque o creme de leite, o leite e a noz moscada, em fogo baixo, sem ferver. Acrescente os queijos, espere derreter e retire do fogo (mantenha tampado). Cozinhe o macarrão al dente, escorra. Coloque um fio de óleo no macarrão. Junte ao macarrão o molho, misturando com o auxilio de dois garfos. Sirva imediatamente.

 

CREME DE PALMITO EM PÃO ITALIANO

Serve 5 pessoas

300 gr de palmito inteiro (não pode ser picado)

1 lt de leite

1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 50 ml de água

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola bem picadinha

5 pãezinhos


PREPARO: Escorra o palmito, recorte em rodelas, reserve 8 un para decorar. Bata no liquidificador os palmitos, o leite, o caldo dissolvido, e junte o amido. Ficará um creme fino. Numa panela, derreta a manteiga, refogue a cebola, acrescente o creme fino, cozinhe até ficar espesso. Coloque dentro dos pães italianos, decore com as rodelas.

 

TORTA DOCE

Serve 8 porções


70 gr de farinha de trigo

120 gr de açúcar refinado

1/2 lata de creme de leite

350 ml de leite

3 um ovos

1 cx de morangos de 350 gr


PREPARO: Coloque os ingredientes na batedeira, nessa sequência: o leite, o creme de leite, os ovos, o açúcar e a farinha, bata até ficar homogêneo, +- 3 min. Coloque os morangos, lavados e escorridos no fundo da forma para tortas, ou refratário. Despeje a massa sobre os morangos. Em um forno pré-aquecido a 180 graus, deixe assar por cerca de 40/45 min. Se vc preferir sirva a torta ainda morna. Podem ser usadas, ainda, frutas vermelhas, ou mirtilo.

COMENTÁRIOS
© Copyright 2021 SIM Rede de Postos